Panozzo Editore

Tratto comune della dieta monastica è la stagionalità degli ingredienti, per lo più di autoproduzione, che davano vita ad una cucina, diremmo oggi, a chilometro zero, che sapeva sfruttare, in svariate modalità, quanto la natura, metteva a disposizione stagione dopo stagione. Emerge, inoltre, la filosofia del non spreco, propria di una cucina attenta ad utilizzare il più possibile quanto aveva a disposizione e che cercava di preservare in dispensa ogni qualità di frutta e verdura, essiccata o sotto forma di marmellata, sott’olio, conserva, liquore.

Mila de Franco raccoglie in questo quaderno 60 gustose ricette a base di olio e olive che spaziano dall’antipasto al dolce. A quelle più note è stato aggiunto un qualcosa in più: un’osservazione, un consiglio, un avvertimento su quale olio sia meglio usare nelle specifiche occasioni e come sfruttare ed esaltare al meglio le qualità di oli e olive.

Ispirandosi alla tradizione pugliese Rosanna Danisi ha raccolto in questo quadernetto sessanta antiche ricette di dolci. Sono ricette facili da preparare con gli ingredienti classici presenti in dispensa.

In 60 ricette, attraverso tiella (tegame di riso, patate e cozze), sopataue (pietanze che vengono servite tra una portata e l’altra o come antipasto o al termine del pranzo) e pedeia (o appinituro, pancetta d’agnello ripiena e cotta al ragù) Lorenza Giangregorio ci propone un viaggio nella golosa cucina pugliese.

Seguendo le ricette di Giuliana Pezzoli frutta e verdura di stagione si trasformeranno in un tesoro prezioso da consumare tutto l’anno.

51 gustose ricette per preparare contorni, insalate e sott’oli affiancate da consigli pratici sulla scelta e la conservazione delle verdure.

Un quaderno che vi aiuterà a preparare pranzi e cene gustosi, consentendovi di variare l’alimentazione, di accontentare i gusti più difficili e di portare sulla tavola un po’ di fantasia!

Gustose, facilmente tollerabili le uova piacciono generalmente a tutti e si trovano in ogni stagione. Servono per moltissime preparazioni: negli antipasti, come secondo piatto, nella pasticceria, nelle salse, nelle paste, per legare sughi, per decorare i piatti di portata o le insalate…

Un quadernetto di ricette nato dall’esperienza di una madre di ben otto figli, che se in un primo tempo ha dedicato alla cucina solo il poco tempo necessario a preparare un pranzo veloce, ha poi fatto della cucina il centro della casa e ha trovato il modo di cucinare ricette veloci, ma variate e adatte a tutta la famiglia.

Care ragazze, cari ragazzi,
diventare “casalinghe” è un’arte! Per apprenderla occorrono tempo, buona volontà, pazienza e fantasia. Questo quadernetto vi servirà per imparare alcune piccole astuzie e veloci ricette per facilitare la vita di tutti i giorni.

Ciò che occorre per preparare in casa prelibati liquori non richiede lunghe ricerche e anzi, di solito lo si ha già in cucina! Agli strumenti giusti e agli ingredienti migliori bisogna aggiungere un po’ di passione e perché no? l’esperienza di 150 di enologia!

Un viaggio nel mondo delle spezie è una stimolante esplorazione di usi sconosciuti e sapori insoliti, ma anche un viaggio alla scoperta di culture altrui e vicissitudini storiche ormai dimenticate nel tempo.

Il volume è in ristampa.

Questo libro vuole essere una facile introduzione alla cucina integrale. Il suo obiettivo è quello di fornire idee e ricette per utilizzare i cibi nella loro “integralità”, cioè nella loro interezza.

Questo libretto non ha la pretesa di insegnare a riconoscere le erbe spontanee, ma vuole solo incuriosire e invogliare il lettore a sperimentare la cucina con le erbe, una cucina minore, fatta di elementi semplici e naturali, ma sani e gustosi.

Il volume è in ristampa.
Una serie di suggerimenti rapidi ed efficaci che una mamma detta alla figlia per telefono, ma che conservano il gusto di una semplicità accattivante e nostalgica.