Il volume ripropone, in anastatica, l’opera del canonico Luigi Nardi (1777-1837) Porcus Troianus o sia la Porchetta, nella seconda edizione, Bologna, tip. Nobili, 1921, preceduta da un ampio saggio critico di Luisa Bartolotti, La porchetta, sapori di storia e di tradizione.
L’elegante edizione cartonata, curata dal dottor Giovanni Morolli, riproduce in anastatica il volume di Giuseppe Pasta (1742-1823) nel quale, in forma di aforisma, vengono elargiti consigli ai giovani medici.
Un quaderno di ricette, ritrovato per caso tra le cose di famiglia; un quaderno con la copertina anonima, manoscritto, dove tutte le ricette iniziano così: Per fare…; un quaderno compilato per tramandare i mangiari di una famiglia dell’Ottocento. Luisa Bartolotti ne ha curato l’ambientazione storica e ne ha trascritto, aggiornandone gli ingredienti e le quantità, le ricette.
Gli avvenimenti che dal Risorgimento vanno fino alla Grande guerra narrati attraverso i ricordi di Guglielmo Albini: non solo quindi un libro che racconta la storia della famiglia Albini, ma anche uno spaccato di momenti importanti della formazione e dei primi decenni dell’Italia.
