Non hai articoli nel carrello.
Descrizione prodotto
Dettagli
La porchetta è un piatto di antichissima tradizione, caratteristico delle piazze e delle strade, ma non solo popolare perché presente anche sulle tavole dei nobili e dei potenti del passato e dei gourmet di oggi.
Attraverso un lungo cammino, che inizia nel mondo greco-romano, è arrivata nel Medio Evo nella fascia mediana dell’Italia ed è giunta, infine, a noi per diffondersi in tutta la penisola e oltrepassare anche i confini nazionali.
Di questa saporita e gustosa vivanda Giovanni Ricciotti ci offre un quadro ricco di notizie e curiosità e, lasciando ben poco di inesplorato, ricostruisce le vicende storiche e la diffusione geografica, rintraccia e ripropone le ricette e registra le presenze nella letteratura, nelle manifestazioni culturali e nel costume.
Il volume è corredato da una bibliografia ragionata, da un indice dei nomi e dei luoghi.
Indice del volume:
Porchetta e porchettari in Ancona e nella Marca Anconitana
Il maiale: una risorsa preziosa da sempre
La porchetta negli Statuti
Salcicciari e porchettari in Ancona
Triccoli e porchettari nella Marca Anconitana
La porchetta ieri ed oggi
La porchetta nellastoria e nella cucina
Dagli altari alla tavola
Il Porcus Troianus: un antenato di rango
Porcellus assus o porchetta arrosto fra Medioevo e Seicento
Nobili conviti e signorili banchetti fra Cinquecento e Seicento
L’arte dello scalco applicata alla porchetta
Ricettari di fine Settecento e Ottocento
Ricette novecentesche tra Lazio e Marche
Un’ironica e curiosa dissertazione sull’origine del porcellino arrosto
La porchetta nella letteratura italiana
Le prime testimonianze medievali e rinascimentali
Giulio Cesare Croce e il Trionfo della porcellina
Altre citazioni fra Seicento e Settecento
L’erudita e gioiosa celebrazione del porcus troianus
Anche l’Ottocento non disdegna la porchetta
La porchetta nei romanzi e nei racconti del Novecento
La porchetta nelle arti e nel cinema
La porchetta oggi in Italia e nel mondo
Sagre e tradizioni dell’Italia centrale
La porchetta oltre i confini nazionali
La porchetta nell’alta cucina oggi
La porchetta e lapoesia dialettale
Bibliografia ragionata
Indice dei nomi
Indice dei luoghi
Ulteriori informazioni
Ulteriori informazioni
| Parliamo di | Cucina, Cucina storica e di tradizione |
|---|---|
| Autore | No |
| A cura di | No |
| ISBN | No |
| pp. | 162 |
| Collana | Microstorie |
| Illustrazioni | Illustrato |
| Rilegatura | Brossura a colla |
| Lingua | italiano |
| Edizione, ristampa | Prima edizione |
| Anno di Pubblicazione | 2016 |
Recensioni
Scrivi la tua recensione
Tag prodotto
Leggi l'anteprima
Per questo libro non ci sono articoli correlati
