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Nel suo nuovo lavoro di ricerca storico-letteraria, ma anche culturale e antropologica, Graziano Pozzetto affronta le minestre romagnole di ieri e di oggi, comprendendole tutte: in brodo, asciutte, in zuppa…
A partire da quelle canoniche codificate in letteratura; attraverso le minestre della memoria, identitarie, contadine, di radice povera, contrassegnata da suggestivi nomi dialettali; quelle tradizionali, ricche di sapori e conviviali, riproposte ai giorni nostri; per approdare alle minestre interpretate dai grandi chef di Romagna, senza trascurare il riso, la pasta “compra”, la polenta.
Caratterizzano e completano l’opera la presentazione di Giuseppe Bellosi, un saggio storico di Piero Meldini, la postfazione poetica di Tonino Guerra sulle minestre dell’infanzia; 524 ricette, un ricco glossario romagnolo e una significativa bibliografia.
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Parliamo di | Cucina, Cucina storica e di tradizione, Ricette |
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Autore | Graziano Pozzetto |
A cura di | No |
ISBN | 9788874721245 |
pp. | No |
Collana | Microstorie |
Illustrazioni | Illustrato |
Rilegatura | Brossura a filo |
Lingua | italiano |
Edizione, ristampa | Prima edizione, Seconda ristampa |
Anno di Pubblicazione | 2012 |