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Le ricette d'è Gnaf sono tratte dal volume L'apprendista cuciniere, un ampio manuale di cucina "per famiglie, ristoranti, alberghi, pensioni", scritto da Salvatore Ghinelli e pubblicato a Milano nel 1928.
Salvatore Ghinelli, nato a Rimini nel 1873, dopo essersi perfezionato in diversi alberghi e sulle navi passeggeri, entrò al servizio della principessa di Venosa, intima di Gabriele d'Annunzio; fu più volte convocato alla Rocca delle Camminate a cucinare per Mussolini.
Negli anni Venti aprì a Rimini un buon ristorante di tradizione, il "San Michele", meglio noto come "d'e' Gnaf", letteralmente "del camuso".
Ulteriori informazioni
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| Parliamo di | Cucina, Cucina storica e di tradizione, Memorie |
|---|---|
| Autore | No |
| A cura di | No |
| ISBN | 9788874721832 |
| pp. | No |
| Collana | Microstorie |
| Illustrazioni | Solo testo |
| Rilegatura | No |
| Lingua | italiano |
| Edizione, ristampa | Prima edizione |
| Anno di Pubblicazione | 1997 |
Recensioni
Recensioni utenti (1)
- Uno spaccato di Rimini da un punto di vista particolare: quello della cucinaRecensito da fra
-
Interessante questo libro che, attraverso la cucina di Salvatore Ghinelli, racconta i gusti e le abitudini di una città, Rimini, tra le due guerre mondiali! (pubblicato il 23/09/2015)Voto del libro
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