Lo scalogno di Romagna - Cibo per Venere in 579 ricette
Trama
Protagonista del libro è lo scalogno romagnolo, unico e inconfondibile per la piccola forma a fiaschetto, la buccia coriacea, il colore, la fragranza, gli aromi e i sapori aristocratici e delicati.
Graziano Pozzetto mette in luce le caratteristiche merceologiche, nutrizionali e salutari che hanno consentito a questo prodotto di ottenere il riconoscimento dell’IGP e compie un ampio excursus spazio-temporale sull’utilizzo dello scalogno in cucina, a partire dai ricettari della cucina medievale offrendo tante idee per cucinarlo.
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