Piade e piadine - Sette secoli di storia

Piade e piadine. Sette secoli di storia è il volume di Piero Meldini e Oreste Delucca dedicato alla storia di uno degli alimenti più rappresentativi della Romagna.

Attraverso fonti storiche, documenti d'archivio, testimonianze linguistiche e studi precedenti, i due autori mettono alla prova convinzioni, racconti e interpretazioni che nel tempo si sono accumulati intorno alla piada.

Ne emerge una storia molto meno lineare di quanto suggerisca l'immagine contemporanea della piadina: nomi, preparazioni, usi e significati cambiano nel corso dei secoli e obbligano a distinguere ciò che può essere realmente documentato da ciò che appartiene alla costruzione successiva della tradizione.

Sette secoli di storia attraverso le fonti

La piada è oggi immediatamente associata alla Romagna, ma ricostruirne il passato significa confrontarsi con testimonianze sparse, termini dal significato mutevole e preparazioni che non sempre coincidono con ciò che oggi chiamiamo piadina.

Meldini e Delucca affrontano questo problema partendo dai documenti e mantenendo aperte le domande quando le fonti non consentono risposte definitive. Il risultato non è il racconto di un'origine leggendaria, ma una ricerca storica che segue nel tempo le tracce lasciate da questo alimento.

Due ricerche per una storia della piada

Il volume è articolato in due percorsi complementari.

Piero Meldini, studioso di storia dell'alimentazione, indaga la piada attraverso fonti letterarie, linguistiche, gastronomiche e documentarie, interrogando anche alcuni dei miti che hanno contribuito a costruirne l'immagine moderna.

Oreste Delucca concentra invece l'attenzione sulle fonti d'archivio e sulla documentazione riminese fra tardo Medioevo ed età moderna, verificando che cosa sia possibile affermare sulla presenza e sulle forme della piada nelle epoche più antiche.

Le due ricerche procedono da prospettive diverse ma convergono nello stesso metodo: partire dalle fonti e distinguere i dati documentabili dalle interpretazioni sedimentatesi nel tempo.

Parole, documenti e tradizioni

Una parte fondamentale della ricerca riguarda il rapporto fra le parole utilizzate nei documenti e gli alimenti che esse indicavano.

Il termine “piada” attraversa infatti epoche e territori differenti senza conservare necessariamente un significato identico. Per questo il libro mette a confronto documenti, testimonianze linguistiche, strumenti di cottura, pratiche alimentari e trasformazioni sociali, mostrando quanto sia difficile proiettare automaticamente nel passato la piadina che conosciamo oggi.

Cosa troverai nel libro

• una ricostruzione della storia documentaria della piada attraverso sette secoli;
• il confronto critico con miti e interpretazioni sulle sue origini;
• l'analisi delle diverse testimonianze storiche legate al nome e alle forme della piada;
• una ricerca specifica sulle fonti riminesi del tardo Medioevo e dell'età moderna;
• il rapporto fra piada, focacce, schiacciate e altre preparazioni cerealicole;
• le trasformazioni del ruolo della piada nella cultura alimentare romagnola;
• immagini e testimonianze legate alla preparazione e alla cultura materiale della piada.

A chi si rivolge

Il volume è pensato per chi vuole conoscere la storia della piada oltre le versioni semplificate e i racconti tramandati nel tempo.

È particolarmente indicato per chi è interessato alla cucina romagnola, alla storia dell'alimentazione, alla cultura popolare e alla storia della Romagna, ma anche per chi desidera capire come documenti e fonti d'archivio possano cambiare il modo in cui interpretiamo una tradizione apparentemente familiare.

Gli autori

Piero Meldini è autore di saggi e romanzi e si occupa di storia dell'alimentazione dalla seconda metà degli anni Settanta. Alla cultura e alla storia del cibo ha dedicato numerosi studi.

Oreste Delucca studia da decenni le fonti d'archivio relative a Rimini e al suo territorio, con particolare attenzione al tardo Medioevo e al Rinascimento.

Approfondimenti

Per conoscere il contesto storico senza anticipare la ricostruzione completa del volume, puoi leggere Storia della piada romagnola: cosa raccontano davvero le fonti.

Presentazioni, interviste e articoli dedicati al libro sono invece raccolti nella pagina La vita editoriale di Piade e piadine: presentazioni, interviste e rassegna stampa.