Le ricette d'e' Gnaf - La cucina tra le due guerre
Trama
Le ricette d'e' Gnaf sono tratte dal volume L'apprendista cuciniere, ampio manuale di cucina"per famiglie, ristoranti, alberghi, pensioni" scritto da Salvatore Ghinelli e pubblicato a Milano nel 1928. Salvatore Ghinelli, nato a Rimini nel 1873, dopo essersi perfezionato in diversi alberghi e sulle navi-passeggeri, entrò in servizio della principessa di Venosa, intima di Gabriele D'Annunzio. Negli anni Venti aprì a Rimini un buon ristorante di tradizione, il "San Michele", meglio noto come "d'e' Gnaf", letteralmente "del Camuso".
Le oltre 300 ricette presenti in questo volume sono state selezionate da Piero Meldini, studioso di storia dell'alimentazione e della cucina.
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