Sabato 16 dicembre 2023 Piero Meldini ha presentato alla Sala della Cineteca di Rimini Le ricette d’e’ Gnaf. La cucina tra le due guerre, tornato in libreria in una nuova ristampa per Panozzo Editore.
L’incontro, inserito nel programma di Libri da queste parti 2023, la rassegna della Biblioteca Gambalunga dedicata alle novità editoriali del territorio, ha visto Meldini dialogare con Tommaso Panozzo.
Il ritorno di un libro legato alla storia gastronomica di Rimini
La presentazione alla Cineteca ha accompagnato il ritorno in libreria di un volume che appartiene da tempo al catalogo di Panozzo Editore. Pubblicato originariamente nel 1997 e riproposto nel 2023, Le ricette d’e’ Gnaf nasce dal lavoro di Piero Meldini sul ricettario di Salvatore Ghinelli, il cuoco riminese conosciuto come e’ Gnaf.
Al centro del libro è L’apprendista cuciniere, il manuale pubblicato da Ghinelli a Milano nel 1928. Meldini ne ha curato una selezione che permette di accostarsi a una testimonianza della cultura gastronomica del primo Novecento senza separarla dal contesto storico nel quale è nata.
La presentazione di Libri da queste parti ha riportato così l’attenzione su un’opera che mette in relazione storia dell’alimentazione, memoria cittadina e tradizione editoriale riminese. Il contenuto del ricettario e la vicenda di Salvatore Ghinelli restano invece al centro del volume e dell’approfondimento specificamente dedicato alla figura di e’ Gnaf.
Piero Meldini a Libri da queste parti 2023
L’appuntamento del 16 dicembre si è inserito nella programmazione di Libri da queste parti, rassegna curata dalla Biblioteca Gambalunga e costruita attorno alle pubblicazioni legate a Rimini e al territorio.
La presenza di Piero Meldini ha portato nella rassegna uno dei filoni che attraversano da lungo tempo la sua attività di studioso: la storia dell’alimentazione osservata non soltanto attraverso le ricette, ma come parte della storia sociale e culturale.
Il dialogo con Tommaso Panozzo ha accompagnato la presentazione della nuova ristampa all’interno di un contesto particolarmente legato alla ricerca storica riminese: la Biblioteca Gambalunga, luogo con cui il lavoro di Meldini e una parte significativa della produzione editoriale dedicata alla città mantengono un rapporto consolidato.
Una nuova tappa nella storia editoriale di Le ricette d’e’ Gnaf
Il ritorno del volume nel 2023 ha aggiunto una nuova tappa a una storia editoriale iniziata molti anni prima. La presentazione alla Cineteca non ha avuto quindi soltanto il valore di accompagnare una nuova disponibilità del libro, ma ha riportato nel dibattito culturale cittadino una testimonianza legata alla Rimini del Novecento e alla sua cultura gastronomica.
Il protagonista storico di questa vicenda rimane Salvatore Ghinelli, mentre il lavoro di Meldini permette al suo ricettario di essere nuovamente letto e contestualizzato. Per conoscere la storia del ristorante San Michele, la figura di e’ Gnaf e il rapporto tra la sua cucina e la Rimini dell’epoca è disponibile l’approfondimento dedicato, distinto da questo resoconto proprio per mantenere separate la storia del libro e quella della sua presentazione pubblica.
Per approfondire
Per conoscere il contesto storico legato a Salvatore Ghinelli e al ristorante San Michele, leggi E’ Gnaf, nascita di un mito della cucina riminese.
Il programma ufficiale della rassegna è disponibile nella pagina della Biblioteca Gambalunga dedicata a Libri da queste parti 2023.
Per seguire gli incontri promossi o dedicati ai libri della casa editrice è disponibile inoltre l’archivio Eventi e presentazioni di Panozzo Editore.
Scopri il libro: Le ricette d’e’ Gnaf. La cucina tra le due guerre di Piero Meldini.
