Mangiare in Romagna - Luoghi, cibi, personaggi e miti della cucina romagnola

Che cosa sappiamo davvero della cucina romagnola? E quanto delle sue tradizioni appartiene alla storia, alla memoria o all'immaginazione? In Mangiare in Romagna. Luoghi, cibi, personaggi e miti della cucina romagnola, Piero Meldini riunisce undici scritti, fra saggi, articoli e contributi inediti, dedicati alla cultura del cibo in Romagna. Le ricerche attraversano luoghi, consuetudini, fonti documentarie, opere letterarie e rappresentazioni della tavola, interrogando alcune delle immagini più familiari della gastronomia regionale.

Dalla storia dell'alimentazione alle pagine di Olindo Guerrini, Alfredo Panzini e Marino Moretti, fino ai ricordi personali, il volume accosta prospettive storiche, letterarie e autobiografiche. A unirle è il metodo di uno studioso che da decenni si occupa di storia dell'alimentazione. Accompagnano i testi le nature morte delle Tavole romagnole di Fortunato Teodorani.

Undici indagini sulla cultura del cibo

Il volume raccoglie ricerche nate in momenti e occasioni differenti, alcune delle quali pubblicate originariamente come contributi alle opere di Graziano Pozzetto. Meldini ha rivisto i testi e li ha corredati di riferimenti bibliografici, componendo una raccolta che attraversa la storia sociale, le tradizioni locali e l'evoluzione delle abitudini alimentari.

Il metodo di ricerca è uno degli elementi distintivi dell'opera. Ricettari, testimonianze letterarie, cronache e documenti storici diventano strumenti per interrogare le tradizioni gastronomiche e riconoscere il rapporto fra pratiche alimentari, memoria e identità culturale. Ogni saggio affronta un argomento specifico, contribuendo a delineare un quadro articolato della cultura del cibo romagnola.

La cucina attraverso la letteratura e i suoi protagonisti

Una parte del libro è dedicata a tre figure della letteratura italiana legate alla Romagna: Olindo Guerrini, Alfredo Panzini e Marino Moretti. Attraverso i loro scritti, le loro abitudini e i loro interessi gastronomici, Meldini indaga modi differenti di guardare alla cucina e di rappresentarla.

Accanto ai letterati trova posto anche Mangiari di Romagna, il volume pubblicato nel 1960 da Marcello Caminiti, Luigi Pasquini e Gianni Quondamatteo. La storia dell'alimentazione incontra così quella dei libri e degli autori che hanno contribuito a documentare e raccontare il patrimonio gastronomico regionale.

Le Tavole romagnole di Fortunato Teodorani

Il corredo iconografico è costituito da una selezione delle Tavole romagnole di Fortunato Teodorani (1888-1960), pittore cesenate che dedicò una serie di nature morte ai cibi e agli oggetti della tradizione locale.

Piade, salumi, frutta, vino e suppellettili domestiche compongono immagini nelle quali la cultura materiale della Romagna assume una particolare dimensione artistica. I dipinti accompagnano le ricerche di Meldini, aggiungendo una testimonianza visiva al percorso storico e letterario. L'immagine di copertina è tratta da una Tavola romagnola del 1956.

Cosa troverai nel libro

• Ricerche sulle radici storiche della cucina romagnola e sulle fonti che ne documentano la formazione.
• Un'indagine sull'identità gastronomica del Montefeltro e sui rapporti con le tradizioni dei territori confinanti.
• Studi dedicati alla piada e alla cultura della pasta fresca, fra storia, testimonianze e trasformazioni delle abitudini alimentari.
• Tre saggi sul rapporto con il cibo di Olindo Guerrini, Alfredo Panzini e Marino Moretti.
• Un approfondimento storico-editoriale su Mangiari di Romagna, il ricettario pubblicato nel 1960.
• Una riflessione sui miti e sugli stereotipi che hanno accompagnato la rappresentazione della tavola romagnola.
• Ricordi personali, pagine dedicate ai sapori dell'infanzia e al formaggio di fossa, riferimenti bibliografici e riproduzioni delle opere di Fortunato Teodorani.

A chi si rivolge

Ai lettori interessati alla storia e alla cultura della Romagna, alla storia dell'alimentazione, alle tradizioni popolari e alla letteratura italiana. È una lettura indicata anche per chi desidera conoscere il patrimonio gastronomico romagnolo attraverso le testimonianze storiche, i libri, le immagini e la memoria.

L'autore

Piero Meldini è scrittore, storico e saggista riminese. Si occupa di storia dell'alimentazione dalla seconda metà degli anni Settanta e ha dedicato numerosi studi alla cultura gastronomica e alla storia del territorio. Per Panozzo Editore ha pubblicato, fra gli altri, Mangiare a Rimini. Dall'età romana al Novecento e, insieme a Oreste Delucca, Piade e piadine. Sette secoli di storia.

Approfondimenti

Il lungo rapporto fra l'autore e la casa editrice è ricostruito nell'articolo Piero Meldini e Panozzo Editore: quasi quarant'anni di libri, ricerca e collaborazioni.

La prima presentazione di Mangiare in Romagna è in programma venerdì 13 novembre 2026, alle ore 17.30, nella Sala della Cineteca della Biblioteca Gambalunga di Rimini. Piero Meldini dialogherà con Alessandro Sistri. Le informazioni sull'incontro sono disponibili nel programma ufficiale di Libri da queste parti.