Domenica 18 novembre 2007 La cucina riminese tra terra e mare arrivò a Mondaino per un incontro pubblico inserito nella manifestazione Fossa, tartufo & Cerere.
Il programma annunciava alla Sala del Durantino l’incontro-dibattito “La cucina riminese tra terra e mare (tartufi compresi)”, con la partecipazione dei due autori Michele Marziani e Piero Meldini, dell’editore Panozzo, di Nando Santucci e di Nicola Pelliccioni, allora presidente della Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini.
Questa pagina documenta esclusivamente quell’appuntamento del 2007. Per seguire l’intero percorso pubblico del volume è disponibile il sub-hub La cucina riminese tra terra e mare: vita editoriale, recensioni e incontri.
18 novembre 2007: l’incontro alla Sala del Durantino
Il programma di Fossa, tartufo & Cerere inseriva l’incontro sul libro all’interno di una giornata dedicata ai prodotti del territorio e, in particolare, al tartufo bianco pregiato delle colline riminesi e al formaggio di fossa.
La conversazione su La cucina riminese tra terra e mare si teneva alla Sala del Durantino e riuniva attorno allo stesso tavolo autori, editore e figure legate alla cultura gastronomica locale.
La presenza congiunta di Michele Marziani e Piero Meldini è importante anche dal punto di vista editoriale: il volume del 2005 era infatti nato realmente come lavoro a quattro mani, costruito attraverso due prospettive differenti sul territorio riminese.
Perché “tartufi compresi”
La parentesi scelta dagli organizzatori – “tartufi compresi” – collegava in modo diretto il libro al contesto della manifestazione mondainese.
Nel volume di Marziani e Meldini il territorio gastronomico riminese non si ferma infatti alla costa o alla città, ma si estende verso le vallate e le colline. Fra gli argomenti affrontati compare anche il tartufo, inserito da Michele Marziani nella parte dedicata ai prodotti della terra.
Non riproduciamo qui quel capitolo né le informazioni gastronomiche contenute nel libro: la funzione di questa pagina è documentare l’evento, non trasformarsi in un approfondimento autonomo sui tartufi riminesi.
La formula utilizzata a Mondaino mostra però come, a due anni dall’uscita, il volume potesse essere riproposto all’interno di appuntamenti legati a singoli aspetti del territorio senza perdere la propria impostazione complessiva.
Mondaino e il territorio raccontato dal volume
La scelta di Mondaino era coerente con uno dei caratteri distintivi di La cucina riminese tra terra e mare: l’idea che la cultura gastronomica di Rimini non possa essere letta soltanto entro i confini della città.
Il volume attraversa infatti mare, pianura, Valmarecchia, Valconca e territori di confine, osservando il modo in cui prodotti, pratiche e tradizioni entrano in relazione fra loro.
Il catalogo storico di Panozzo Editore definiva significativamente l’opera come una mappa storico-geografica delle tradizioni gastronomiche del territorio riminese.
È questa impostazione, più che il singolo prodotto gastronomico, a spiegare bene il senso dell’appuntamento mondainese.
Nando Santucci torna nella storia pubblica del libro
Fra i partecipanti figurava anche Fernando “Nando” Santucci, una presenza tutt’altro che occasionale nella storia di La cucina riminese tra terra e mare.
Santucci aveva avuto un ruolo importante già nella nascita del progetto e aveva firmato l’introduzione al volume, incentrata sul rapporto fra sapori, saperi e identità del territorio.
La sua presenza a Mondaino nel novembre 2007 mostra quindi una continuità fra la fase originaria del progetto e la successiva vita pubblica del libro.
La figura di Santucci e il suo rapporto con Panozzo Editore sono approfonditi nell’articolo Fernando Santucci, il ricordo di Panozzo Editore.
Nicola Pelliccioni e la dimensione territoriale dell’incontro
Il programma indicava inoltre fra gli intervenuti Nicola Pelliccioni, presidente della Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini.
La sua presenza rafforzava la dimensione territoriale dell’appuntamento: il libro veniva discusso non soltanto come pubblicazione editoriale, ma all’interno di una manifestazione costruita attorno a produzioni, paesaggio e cultura alimentare delle colline riminesi.
Anche in questo caso evitiamo di trasformare la pagina in un dossier sui prodotti locali. L’interesse sta nel documentare il contesto nel quale il volume continuava a circolare e a essere utilizzato come occasione di confronto.
Da ArtigianGusto a Mondaino
L’incontro di Mondaino proseguiva una vita editoriale ormai estesa ben oltre il momento della pubblicazione.
Nel novembre 2006 Michele Marziani e Piero Meldini avevano già partecipato insieme a un incontro dedicato al volume nell’ambito di ArtigianGusto, al Palazzo del Podestà di Rimini. Quella tappa è ricostruita nella pagina La cucina riminese tra terra e mare ad ArtigianGusto 2006.
Con Mondaino, nel novembre 2007, il libro entrava invece direttamente in una manifestazione autunnale dedicata alle produzioni delle colline, mostrando la capacità del progetto di dialogare con contesti differenti.
Un evento, non un nuovo capitolo sul tartufo
Dal punto di vista della struttura del sito Panozzo Editore, questa distinzione è fondamentale.
La pagina di Mondaino deve rimanere una pagina-evento: documenta data, luogo, partecipanti e contesto dell’incontro del 2007. Non deve appropriarsi di query generiche come “tartufo riminese”, “tartufo di Mondaino” o “prodotti tipici delle colline riminesi”.
Allo stesso modo non deve trasformarsi in una nuova sintesi di La cucina riminese tra terra e mare.
Per comprendere invece quale posto occupi il volume del 2005 nel percorso di ricerca di Piero Meldini è disponibile la pagina pilastro La cucina riminese tra terra e mare nel percorso di Piero Meldini.
Mondaino nella vita editoriale di La cucina riminese tra terra e mare
L’appuntamento del 18 novembre 2007 rappresenta quindi una delle ultime tappe documentate della fase più intensa della vita pubblica del volume.
Dalla presentazione riminese dell’ottobre 2005 agli articoli sulla stampa, dalla recensione di Ariminum agli incontri di ArtigianGusto e Mondaino, La cucina riminese tra terra e mare continuò per diversi anni a essere discusso in relazione alla cultura gastronomica e al territorio.
L’intera cronologia è raccolta nel sub-hub La cucina riminese tra terra e mare: vita editoriale, recensioni e incontri.
L’edizione cartacea di La cucina riminese tra terra e mare è esaurita e non è prevista una ristampa.
Per proseguire oggi le ricerche di Piero Meldini sulla storia dell’alimentazione riminese è disponibile Mangiare a Rimini. Dall’età romana al Novecento.
