La ricerca sviluppata da Piero Meldini e Oreste Delucca in Piade e piadine. Sette secoli di storia arriva sulle pagine di Gambero Rosso.
Il 10 ottobre 2025 la testata dedica un ampio approfondimento alla storia della piadina e alla tradizione artigianale dei tegliai romagnoli. Nell'articolo, firmato da Laura Giorgi, trova spazio anche il volume pubblicato da Panozzo Editore, richiamato come riferimento per affrontare criticamente una storia intorno alla quale si sono accumulati nel tempo racconti, interpretazioni e luoghi comuni.
Gambero Rosso e la ricerca di Meldini e Delucca
L'articolo, intitolato La vera storia della piadina e degli ultimi tegliai che lavorano in Romagna, parte dalla tradizione dei testi di Montetiffi per allargare lo sguardo alla storia della piada.
È in questo passaggio che viene presentato il lavoro di Meldini e Delucca. Il volume viene inserito in una riflessione che distingue la ricerca fondata sulle fonti dalle numerose ricostruzioni sedimentatesi nel tempo intorno a uno dei cibi più rappresentativi della Romagna.
Il dato è significativo soprattutto per la vita editoriale del libro: a poco più di un anno dalla pubblicazione, Piade e piadine entra nel racconto di una delle principali testate italiane dedicate alla cultura gastronomica.
Piero Meldini intervistato sulla storia della piada
Gambero Rosso non si limita a citare il volume. Nell'articolo interviene direttamente Piero Meldini, che torna su alcune delle questioni affrontate insieme a Oreste Delucca nella ricerca.
Emergono così il rapporto problematico fra tradizione e documentazione, la necessità di interpretare con cautela le testimonianze più antiche e la distanza che può esistere fra l'immagine contemporanea della piadina e la sua storia effettiva.
Non ripercorriamo qui le singole conclusioni dello studio. La successione delle fonti, le interpretazioni proposte dagli autori e le trasformazioni della piada nel corso dei secoli costituiscono infatti il nucleo di Piade e piadine. Sette secoli di storia.
Dalla piada ai tegliai di Montetiffi
Uno degli aspetti più interessanti dell'articolo di Gambero Rosso è il rapporto fra storia dell'alimento e cultura materiale.
Laura Giorgi racconta infatti il lavoro di Rosella Reali e Maurizio Camilletti, custodi della tradizione delle teglie di Montetiffi. Il racconto del mestiere dei tegliai diventa così il punto di partenza per riflettere su una cultura gastronomica nella quale ingredienti, tecniche, strumenti e pratiche quotidiane sono strettamente legati fra loro.
È un contesto che dialoga naturalmente con il metodo seguito da Meldini e Delucca: osservare la piada non come un oggetto immobile della tradizione, ma come un alimento dalla storia complessa, continuamente trasformato dalle comunità che lo hanno prodotto e consumato.
Una ricerca riminese in una testata nazionale
La presenza di Piade e piadine su Gambero Rosso assume anche un valore editoriale più ampio.
Il volume nasce infatti dal lavoro di due studiosi profondamente legati alla ricerca storica riminese e romagnola, ma affronta un tema capace di superare i confini locali. La piadina è ormai conosciuta ben oltre la Romagna e proprio questa notorietà rende particolarmente importante distinguere la sua storia documentata dalle narrazioni divenute nel tempo parte dell'immaginario collettivo.
L'articolo del 10 ottobre 2025 rappresenta quindi una tappa significativa nel percorso pubblico del libro: la ricerca di Meldini e Delucca entra nel dibattito nazionale sulla cultura gastronomica italiana senza perdere il proprio legame con le fonti e con il territorio.
Piade e piadine. Sette secoli di storia
Piade e piadine raccoglie due saggi attraverso i quali Piero Meldini e Oreste Delucca indagano il passato della piada partendo dalla documentazione storica e interrogando criticamente convinzioni spesso date per acquisite.
L'articolo di Gambero Rosso offre una testimonianza della ricezione di questa ricerca. Per seguire integralmente il percorso attraverso sette secoli di fonti, interpretazioni e trasformazioni rimane invece necessario tornare al volume.
Per approfondire: leggi l'articolo di Gambero Rosso oppure scopri Piade e piadine. Sette secoli di storia di Piero Meldini e Oreste Delucca.
